Il sorgere del nuovo mercato della rete sta fortemente condizionando il modo di acquistare. In modo particolare il mercato dei Prodotti Tipici si adegua al carattere dei nuovi componenti di questa società in veloce trasformazione. La tecnologia ha però riavvicinato i nipotiti alle bisnonne e viceversa, nel senso che la possibilità di reperire su internet tutto ciò che è classificato e catalogato, ha consentito che la tradizione non si disperdesse, anzi, si ritrovasse. La frenetica attività delle Aziende che producono i Prodotti Tipici Italiani a fovore della proiezione del proprio Brand in rete ha fatto si che chiunque, con un semplice click, possa oggi  assaporare la migliore tradizione italiana senza muoversi da casa. Ora che in rete c’è tutto si tratta di mettere insieme le cose giuste e per farlo c’è bisogno di Piattaforme di commercio elettronico che sappiano parlare la lingua della bontà assoluta per essere punti di riferimento ove l’utente possa rivolgersi per acquistare prodotti veramente italiani. Questo è il lavoro che sta portando avanti come modello di connettività Italia Excelsa Store che con il tempo mira ad essere la Piattaforma di Bandiera del Food Italia.